グレーテルのかまど
～A・デュマのアプリコットフラン～
オンエア日時
NHK Eテレ 2023/5/8(月) 22:00公式ホームページ
番組内容
文豪デュマが晩年心血を注いで執筆した『大料理事典』。
食材の使い方はもちろん、あらゆる情報が書かれ、調理器具や技法など、料理人に必要な基礎知識も網羅する。
一方、歴史資料でもあり、奇想天外な物語でもあるこの本。ひときわ詳細なレシピをのせた項目が、アプリコット。
ここに記されたアプリコットのフランには、フルーツの並べ方や調理器具などデュマのこだわりが満載。
ヘンゼルもデュマのレシピに敬意を表して、挑戦！
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